Сырокопчёный продукт с насыщенным вкусом и выраженным ароматом копчения. Плотная текстура и аккуратная нарезка делают его удобным для подачи. Подходит для мясной тарелки и закусок.
Многие запекают в духовке: так жир плавится медленнее, а сами ломтики получаются хрустящими. Идеальная температура — 200 градусов, а перед печью можно также промыть кусочки водой.